SHOWCASE

/ ARTIST / 2026

ARTIST: PHOkitchen
COUNTRY: Thailand
CONTACT: facebook.com/PHOkitchenHome
instagram.com/phokitchen_
linktr.ee/phokitchen
PHOkitchen (โพธิ์คิทเช่น): เราเล่าเรื่องราวและแรงบันดาลใจผ่านศิลปะการคราฟท์พาสต้า.

/ พวกเราเป็นร้านอาหารเล็กๆ ทำกันเองสองคน 'กิ๊ก' แม่ครัว และ 'มอช' พ่อครัว ทำพาสต้าเส้นสดคราฟท์จากผักสวนครัวแม่ แรกๆ มีเพียง 'พาสต้าเส้นสดผักโขม' หลังๆ พัฒนาเป็น 'พาสต้าคราฟท์' หน้าตาน่ารักๆ ที่เล่าเรื่องราวและแรงบันดาลใจของเราออกมาผ่านพาสต้า

/ PHOkitchen (/Poe-Kit-Chen/): We tell our stories and inspirations through the art of crafted pasta.

/ We are a small homemade restaurant by 'Kik' and 'Mosh'. We craft fresh pasta using vegetables from our mom's garden. From our very first 'Fresh Spinach Pasta' to our current 'Craft Pasta' in adorable shapes and designs-each piece telling our our stories and inspirations through the art of crafted pasta.

Sunflower Pasta

ดอกทานตะวันหันหน้าบานหาแดดอย่างตรงไปตรงมา ยิ่งเห็นเป็นทุ่งทานตะวันสุดลูกตายิ่งประทับใจในความสดใสของมัน ในเพลง Sunflower ของ Post Malone นิยามดอกไม้ชนิดนี้ไว้ว่า “ดอกทานตะวัน ไม่ว่าจะร้อน จะหนาว ก็ยังจะสดใส ดั่งความสัมพันธ์ที่ซื่อสัตย์ และงดงาม”

/ แป้ง00 นวดกับไข่เป็ดเลี้ยงปล่อย แล้วปั๊มเป็นกลีบดอกทานตะวัน ประกบกับเกสรผสมโฮจิฉะ รวมเป็น ‘ราวิโอลีโฮจิฉะ’ ที่ห่อไส้ชีสสามอย่าง คือ ริคอตต้า, พาเมซาน, มอสซาเรลล่า ผสมเบคอนรมควัน และตัดรสด้วยปาปริก้าเล็กน้อย ส่วนตัวก้านดอกเป็น ‘ยอกกี้มัทฉะ’ หนึบหนับ จากแป้ง00 นวดกับไข่เป็ดเลี้ยงปล่อย มันญี่ปุ่น ผสมมัทฉะ ตักปาดกินกับครีมซอสข้นๆ ผสมซอสเพสโต้ จากโหระพา, เบซิล เคียงกับมะเขือเทศสวนเรา

/ Sunflowers bloom and face the sun directly. The more you see a field of sunflowers as far as the eye can see, the more impressed you are by its brightness. In the song 'Sunflower' by Post Malone, this flower is defined as: 'Sunflowers, no matter if it is hot or cold, will still be bright, like a faithful and beautiful relationship.

/ 00 flour kneaded with free-range duck eggs, then stamped into sunflower petals, pressed together with a center mixed with hojicha, combining into a 'Hojicha Ravioli' that wraps a filling of three types of cheese: ricotta, parmesan, and mozzarella, mixed with smoked bacon, and cutting the flavor with a little paprika. As for the flower stem, it is a chewy 'Matcha Gnocchi' made from 00 flour kneaded with free-range duck eggs, Japanese sweet potato, and mixed with matcha. Scoop and smear to eat with a thick cream sauce mixed with pesto sauce made from Thai basil and sweet basil, served alongside tomatoes from our garden.

Daisy Pasta

หลังโควิดผ่านไปร้านอาหารเริ่มกลับมาเปิดให้กินที่ร้านได้ ทุกคนต่างสะบักสะบอม วันหนึ่งในฤดูร้อน เราเห็นดอกเดซี่ ดอกเล็กๆ ผุดขึ้นที่ข้างทางถนน ก็ได้แรงบันดาลใจจากความสดใสใจสู้ของมัน มาทำเป็นพาสต้าเมนูนี้ ในวันที่ต้องลุกขึ้นมาใหม่

/ น้ำและเนื้อส้มคั้นสด รสเปรี้ยวหวานสดชื่น ผัดกับเนยให้หอมมันจนมีสีน้ำตาลอ่อน เป็นซอสบราวน์บัตเตอร์ส้มชื่นฉ่ำ ก่อนผัดด้วยไฟอ่อนอีกครั้งรวมกับแป้งพาสต้าลายดอกเดซี่ จากแป้ง00 นวดกับไข่ไก่-ไข่เป็ดเลี้ยงปล่อย ก่อนจัดใส่จาน โรยพาเมซานชีส และผักสมุนไพรตัดเลี่ยน พาสต้าคราฟท์เมนูแรกของเรา

/ After COVID passed, restaurants began to reopen for dine-in. Everyone was battered. One summer day, we saw a small daisy popping up by the roadside, and we got inspiration from its brightness and fighting spirit to make this pasta menu, for the day we have to rise up again.

/ Freshly squeezed orange juice and pulp, with a refreshing sweet and sour taste, stir-fried with butter until fragrant and rich with a light brown color, becoming a juicy orange brown butter sauce. Before being stir-fried over low heat once again together with daisy-patterned pasta made from 00 flour kneaded with free-range chicken and duck eggs. Before arranging on a plate, sprinkling with Parmesan cheese and herbs to cut the richness. Our very first craft pasta menu.

Ravioli Miang Buaban

จากไวรัลดอกบัว เราอยากให้ครัวเรามีดอกบัวอย่างเขาบ้าง ดอกไม้ที่หลุดวงโคจรของยุคสมัยไปแล้ว แต่กลับมาไวรัลในไอจี เราเอาภาพ 'ดอกบัวบาน' ในความทรงจำ มาจับกับ 'เมี่ยง' เมนูหากินยาก กลายเป็นราวิโอลีอัญชัญ-ใบเตย-สตรอว์เบอร์รี่ ห่อไส้หมูสับเครื่องเมี่ยงคั่ว กินกับซอสเมี่ยงคำเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวกะปิเผาที่เราทำเอง กินกับกลับบัวกินได้จากสวนญาติ

/ From 'Lotus Trend' in Thailand, we want to have a lotus in our kitchen too, A flower that had already fallen out of the orbit of modern times, but came back to go viral on IG. We took the image of a 'blooming lotus' in our memory and paired it with 'Miang,' a hard-to-find menu, becoming a butterfly pea-pandan-strawberry ravioli wrapped with a roasted Miang-spiced minced pork filling. It is eaten with a Miang Kham sauce made of simmered coconut sugar and roasted shrimp paste that we made ourselves, and eaten with edible lotus petals from a relative's garden.

Clover Pasta

ตั้งแต่ต้นปีที่ผ่านมาจนถึงตอนนี้ บรรยากาศสังคมเต็มไปด้วยความหม่นหมอง มีแต่เรื่องโชคร้าย ทั้งการเมือง เศรษฐกิจ สังคม สงคราม เราอยากให้ทุกคนโชคดี เรานึกถึง โคลเวอร์ 4 แฉก ใบไม้แห่งความโชคดี... ส่วนใหญ่เค้าจะมี 3 แฉก แต่มีเพียงหนึ่งในพันเท่านั้น ที่จะมีใบ 4 แฉก ใครเจอเข้า ก็ถือว่าโชคดี เราทำเป็นพาสต้าโคลเวอร์ 4 เมนู ที่เต็มไปด้วยใบโคลเวอร์ 4 แฉก 'โคลเวอร์ราวิโอลี' กลุ่มก้อนโคลเวอร์ใบเล็กใบน้อย, 'โคลเวอร์คริสปี้ พาสต้า' เหมือนใบโคลเวอร์แห้งมากมาย, 'โคลเวอร์ ลาซานญ่า' 4 แฉกใบใหญ่ชัดๆ มาเก็บไว้ และ 'โคลเวอร์ ซารุเย็น' ที่หยิบเอาโมเมนต์ตอนก้มหาใบโคลเวอร์ 4 แฉกตามพื้น มาใส่ไว้ในจาน

/ Since the beginning of this year until now, the social atmosphere has been full of gloom with nothing but bad luck, including politics, economy, society, and war. We want everyone to be lucky. We thought of the 4-leaf clover, the leaf of good luck... Mostly they have 3 leaves, but only one in a thousand will have 4 leaves. Whoever finds one is considered lucky. We made 4 clover pasta menus that are full of 4-leaf clovers: 'Clover Ravioli,' a cluster of small clover leaves; 'Clover Crispy Pasta,' like many dried clover leaves; 'Clover Lasagna,' with large, clear 4 leaves kept inside; and 'Clover Cold Zaru,' which takes the moment of bending down to look for 4-leaf clovers on the ground and puts it into the dish.

Tulip Ravioli

ลูกค้าที่กลายเป็นเพื่อน ไปเที่ยวเนเธอร์แลนด์และลงไอจีสตอรี่ภาพทุ่งทิวลิปสุดลูกหูลูกตา แม้เราจะไม่ได้ไปเห็นด้วยตาเนื้อของเราเอง แต่ก็รับรู้ได้ถึงความสุขของคนที่ได้เห็น เราเลยเอามาทำเป็นพาสต้าเมนูนี้

/ ‘ราวิโอลี’ จากแป้ง00 นวดกับไข่ไก่-ไข่เป็ดเลี้ยงปล่อย ผสมมันม่วง และสตรอว์เบอร์รี่’ ปั้นโปะเป็นทุ่งทิวลิปน้อยๆห่อไส้ริคอตต้าชีส ปั่นผสมซอสเพสโต้ โหระพา, เบซิล จากสวนเรา ผสมแซลมอนรมควัน ตักกินกับซอสบัตเตอร์เลมอนที่ราดลงบนริคอตต้าชีส และชิ้นแซลมอนรมควัน ตัดรสด้วยหอมแดงดอง ให้ทุกอย่างในจานนี้หลายรสจลมจล่อม

/ A customer who became a friend went to travel in the Netherlands and posted an IG story of a tulip field as far as the eye can see. Even though we didn't see it with our own physical eyes, we could perceive the happiness of the person who saw it. So, we took that to make this pasta menu.

/ 'Ravioli' made from 00 flour kneaded with free-range chicken and duck eggs, mixed with purple sweet potato and strawberry, shaped and topped into a small tulip field, wrapping a filling of ricotta cheese blended with pesto sauce, Thai basil, and sweet basil from our garden, mixed with smoked salmon. Eat by scooping it with a butter lemon sauce poured over ricotta cheese and smoked salmon pieces, cut the flavor with pickled shallots, making everything in this dish well-rounded with many flavors.

Lily Ravioli

ช่วงชีวิตนึงที่หัวร้อนไปด้วยความกังวล ได้โอกาสพักไปเที่ยว แล้วเจอ ‘Lily of Valley’ (ดอกระฆังแก้ว) ที่ข้างทาง เห็นแล้วก็เย็นใจดี เลยถ่ายรูปเก็บไว้... เวลาผ่านไป เลื่อนดูรูปแล้วก็นึกถึง เลยเอามาใส่จานพาสต้า

/ ‘ราวิโอลี’ จากแป้ง00 นวดกับไข่ไก่-ไข่เป็ดเลี้ยงปล่อย ผสมมัทฉะ และใบเตย ห่อไส้ครีมชีส ผสมแซลมอนรมควัน พร้อมตัดรสด้วยเลมอนนิดหน่อย ตักกินกับซอสครีมเห็ดเข้มข้น ราดวานิลลา โรยเปลือกเลมอนนิดนึง

/ During a period of my life filled with burning anxiety, I got a chance to take a break and go on a trip. Along the way, I saw 'Lily of the valley' by the roadside. Seeing it brought peace to my mind, so I took a photo to keep. Time passed, and looking back at the photo reminded me of it, so I put it into a pasta dish.

/ Ravioli’ made from 00 flour kneaded with free-range chicken and duck eggs, mixed with matcha and pandan leaves, stuffed with a cream cheese and smoked salmon filling, cut with a little bit of lemon. Eat it with a rich mushroom cream sauce, drizzled with vanilla, and sprinkled with a bit of lemon zest.

Vanilla Sky Pasta

พอไม่ได้กลับบ้านนาน มันก็คิดถึง วันนึงได้กลับไป ได้เห็นที่ที่เราโตมา ความทรงจำเก่าๆ มันก็ทยอยซัดเข้ามาเรื่อยๆ และค่อยๆ เรือนรางลงเมื่อตะวันลับขอบฟ้า ก็อยากจะเก็บซีนนั้นไว้กันลืม เวลาเสิร์ฟเมนูนี้ทุกจานก็จะได้โม้ถึงความสวยของท้องฟ้าชายหาดบ้านเกิด และชวนให้คนกินได้ไปเยี่ยมเยือนที่นี่สักครั้ง

/ เนื้อแป้งราวิโอลีก้อนเมฆ นวดด้วยไข่ขาวไก่เลี้ยงปล่อย ห่อไส้เบคอนรมควันกับ ชีสสามอย่าง ริคอตต้าชีส, พาเมซานชีส, มอสซาเรลล่าชีส เป็นไส้ในเมฆทุกก้อน ปาดกินกับซอสท้องฟ้าจากครีมชีส ผสมน้ำมันเบคอน, นม, เนย เสริมรสกระเทียม, พริกไทย ให้จานนี้ออกมารส มัน เค็ม นัวชีส กรึบเบคอน ซอสท้องฟ้าผสมบีทรูทและมันม่วง ให้สี ‘วานิลลาสกาย’ จากท้องฟ้าชายทะเลในหน้าหนาวของหาดบานชื่น จังหวัดตราด บ้านเกิดพ่อครัว

/ When I haven't been back home for a long time, I miss it. One day, I got to go back and see the place where I grew up. Old memories came rushing back one after another, and then slowly faded away as the sun dipped below the horizon. I wanted to capture that scene to prevent myself from forgetting it. Whenever I serve every plate of this menu, I will get to brag about the beauty of my hometown's beach sky and invite the diners to visit this place in one day.

/ The cloud-shaped ravioli dough is kneaded with pasture-raised egg whites, stuffing every single cloud with a filling of smoked bacon and three types of cheese: ricotta, parmesan, and mozzarella. Swipe and eat it with the sky sauce made from cream cheese mixed with bacon oil, milk, and butter, enhanced with garlic and pepper flavors to make this dish taste creamy, salty, rich with cheese, and crunchy with bacon. The sky sauce is mixed with beetroot and purple sweet potato to create the 'Vanilla Sky' color from the winter seaside sky of Ban Chuen Beach, Trat Province—the chef's hometown.

Pumpkin Gnocchi

คืนปล่อยผี ลมเพลมพัด ผีผ้าห่มออกอาละวาด ฟักทองหลอน และ ค้างคาวกินด้วย ฮาโลวีนแบบน่ารักและน่ากิน

/ ตัวยอกกี้ความเหนียว นุ่ม หนึบ นี้ทำจาก แป้งนวดกับมันฝรั่ง, มันม่วง, มันขาว, มันแครอท และฟักทอง ปักเมล็ดฟักทองด้านบน ซอสเป็น ซอสครีมฟักทอง ปั่นละเอียด ในซอสมีหัวหอม, กระเทียม, ฟักทอง, ครีม

/ The night of releasing ghosts, erratic winds blowing, the blanket ghost running amok, spooky pumpkins, and bad bats. A Halloween that is both cute and appetizing.

/ This gnocchi, with its chewy, soft, and bouncy texture, is made from dough kneaded with potatoes, purple sweet potatoes, white sweet potatoes, orange sweet potatoes, and pumpkin, topped with pumpkin seeds. The sauce is a finely blended pumpkin cream sauce containing onions, garlic, pumpkin, and cream.

Christmas Ravioli

ปลายเดือนพฤศจิกายนร้านอาหาร-คาเฟ่-ห้างร้านต่างๆ ก็เริ่มตั้งต้นคริสต์มาสกันแล้ว เดือนสุดท้ายของปีเป็นช่วงเวลาคูลดาวน์ ให้เราใส่ใจบรรยากาศรอบตัว เวลาช้าลงเพื่อนับถอยหลังสู่ปีใหม่ เราจับเอาไฟเทศกาล ความอบอุ่นของงานสังสรรค์ และต้นคริสต์มาสที่รวมคนสำคัญมาใช้เวลาร่วมกัน มาเป็นซีนในจานพาสต้าเมนูนี้

/ เนื้อแป้งราวิโอลี ทำจากมัทฉะนวดกับไข่ไก่ออร์แกนิก มีไส้เป็นชีสสามอย่าง คือ ริคอตต้า, พาเมซาน, มอสซาเรลล่า ปั่นกับแซลมอนรมควัน และผงปาปริก้าเล็กน้อย ปาดกินกับ ‘ซอสโรเซ่’(ครีมเห็ดผสมซอสมะเขือเทศ) ที่เราทำเอง และเติมเต็มรสชาติด้วยไข่ปลาแซลมอนให้จานนี้มีรสหลากหลาย

/ At the end of November, restaurants, cafes, and various shops start setting up their Christmas trees. The last month of the year is a cooldown period, letting us pay attention to the atmosphere around us, and time slows down to count down to the New Year. We took the festive lights, the warmth of gatherings, and the Christmas tree that brings important people together to spend time together, and turned them into a scene in this pasta dish.

/ The ravioli dough is made from matcha kneaded with organic chicken eggs. The filling consists of three types of cheese—ricotta, parmesan, and mozzarella—blended with smoked salmon and a little bit of paprika powder. Spread and eat it with our homemade 'Rosé sauce' (mushroom cream mixed with tomato sauce), and complete the flavor with salmon roe to give this dish a variety of tastes.

New Year Sky Pasta

พรุ่งนี้ที่สดใส รอเราอยู่... ราวิโอลีไส้ชีสสามอย่าง ริคอตต้า, พาเมซาน, มอสซาเรลล่า ผสมแซลมอนรมควัน กับครีมซอสไข่เค็ม, ครีมซอสเฉยๆ และครีมซอสอัญชัญ เทปาดวาดเรียงไล่ชั้นเป็นท้องฟ้าในเช้าวันปีใหม่ ที่เปี่ยมไปด้วยความหวัง

/ A bright tomorrow is waiting for us... Ravioli stuffed with three types of cheese—ricotta, parmesan, and mozzarella—mixed with smoked salmon, served with salted egg cream sauce, plain cream sauce, and butterfly pea cream sauce, poured, spread, and drawn in layers like the sky on a New Year’s morning that is full of hope.